佐渡の新穂のおそば屋さん、蕎麦 茂左衛門に行ってみたよ!

http://niibokatagamionsen.tumblr.com/post/141113516212/beautiful-and-comfortable-interior

佐渡市新穂田野沢にある、お蕎麦屋さんに、やっと行って参りました!
ここは、東京のお蕎麦屋さんで10年、修行してきた佐渡出身のご主人が
佐渡に帰ってきて、オープンしたお店なのです

http://niibokatagamionsen.tumblr.com/post/141113599552/japanese-styled-rolled-eggs

今回は、ランチの2,000円のコースを頂きました
まずは、出汁巻き卵。とってもこだわって厳選した、平飼い卵を使っています
何とも滋養に富んだお味。美味しいです

http://niibokatagamionsen.tumblr.com/post/141113776437/cod-fish-with-wild-vegetable-fuki-miso-in-white

鱈(タラ)のふき味噌のせ。ふわっふわ!
店主が摘んできた蕗(ふき)で作ったふき味噌
下の蕪がまた、クリーミーで美味しい!蕪の葉っぱもきれいに盛り付けられています

http://niibokatagamionsen.tumblr.com/post/141113852147/wild-vegetable-tempura-spring-style

野菜のてんぷら。ここでも蕗(ふき)が登場
外はカリッカリで、中はふんわり。絶妙です
佐渡の藻塩でいただきます

てんぷらの衣が黄色いのは、菜種油100%で揚げているから
内容のしっかりした純粋な菜種油を使うことにしたそうです
採算が取れるかどうか、ギリギリのラインを攻めています

http://niibokatagamionsen.tumblr.com/post/141113933242/soba-noodles-so-tasty

佐渡の十割蕎麦!
丁寧で繊細な技が光ってます!つるつるツヤツヤ!
あったかいお蕎麦、冷たいお蕎麦(あご出汁)、冷たいお蕎麦(カツオ出汁、東京風)
の中から選びます。アヒル隊長は、蕎麦つゆが飲みたいので、冷たいお蕎麦をチョイス

http://niibokatagamionsen.tumblr.com/post/141114095457/soba-noodles-dipped-in-the-soba-stock-taste-so

ウマい!そして

http://niibokatagamionsen.tumblr.com/post/141114270542/finish-your-plate-with-sobayu-by-taking-whole

出ました!蕎麦湯!
至福の時間でございますね
蕎麦湯は、体にとっても良いそうですよ!

http://niibokatagamionsen.tumblr.com/post/141114150937/soba-treat-with-sweet-bean-paste

デザートです!
柔らかく仕上げた蕎麦がき、あんこがついています
見た目もラブリー

http://niibokatagamionsen.tumblr.com/post/141114392652/madam-of-restaurant-mozem

佐渡に移住を決意されたマダム
悩んでいる時に「佐渡の人は人間力が高いから大丈夫」と
アドバイスされて、移住を決意されたそうです
ラオスや東京など、色々な場所と、佐渡を繋ぐ架け橋としても活躍されそうな
とっても素敵な方です

http://niibokatagamionsen.tumblr.com/post/141114514917/mozem-exterior-appearance

メニューは蕎麦会席で、和食ベース
春は山菜、夏は夏野菜にお魚、秋はきのこなど
旬の佐渡の食材をふんだんに使用
山菜やきのこは、自分で採りに行ったりもするそう

デザートは
・蕎麦がき
・とろとろクリーミー杏仁豆腐
・沖縄の黒蜜とラム酒のムース
などがあるそう。その日によって出てくるものが違います♪

お酒は佐渡の日本酒や
真野のワイナリー”La Barque de Dionysos”さんから仕入れたワイン
和歌山から取り寄せた、とっても美味しいお酒などもあるようです

お店は民家を改装して、営業されています
分かりづらい所にありますので
こちらの看板布を目印に!
完全予約制ですので、前日のお昼までにご予約を!

https://www.facebook.com/soba.mozem/

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